Diecimila attività tra ristoranti (dei quali mille all’estero), trattorie, osterie, pizzerie e associazioni rappresentative aderiscono quest’anno alla Giornata della Ristorazione che si celebra domani in tutto il Paese e anche oltre confine. Con 54 miliardi di fatturato e 1,4 milioni di occupati il settore si presenta come depositario di un forte valore economico basato sul rispetto della storia dei luoghi, della tradizione culinaria e dell’identità territoriale.