È in distribuzione la guida del Gambero Rosso “Pane e panettieri d’Italia 2025” giunta alla sesta edizione. Tra le novità una sempre maggiore propensione degli operatori a coltivare grani propri per un recupero della tradizione nei prodotti da forno che coinvolge ormai il 10 per cento della platea. L’arte bianca sa soddisfare palati sempre più esigenti e raccontare i territori che la esprimono in tante forme e ricette che danno spazio alla sperimentazione per restare sempre viva.